Krämig och matig sallad - 4 portioner
Du behöver:
¤ 2 dl okokt röd quinoa
¤ 2 dl turkisk yoghurt
¤ 2 paket halloumi
¤ 0,5 påse ruccola
¤ 1 röd paprika
¤ 0,5 gurka
¤ 1 förpackning cocktailtomater
¤ 1 färsk mango (eller 0,5 paket fryst mango)
¤ 4 nävar salta mandlar
Gör så här:
1. Tina 0,5 paket mango om du använder fryst.
2. Koka 2 dl quinoa i saltat vatten i 15-20 minuter. Detta görs med fördel lite i förväg så att quinoan hinner svalna.
3. Skiva 2 paket halloumi och stek i en stekpanna.
4. Skär 1 röd paprika och 0,5 gurka i bitar. Halvera cocktailtomaterna. Skala 1 mango och skär i bitar.
5. Blanda quinoa och 2 dl turkisk yoghurt i en stor skål. Häll i ruccola, paprika, gurka, tomater och mango och rör om.
5. Servera quinoasalladen med halloumi och strö över salta mandlar.
Receptet kommer ursprungligen från ptbyemma
Kommentera